久々に作ってみました。パーネポンペイ。
無性にライ麦のパンが食べたくなっちゃったので(^_^;)
冷凍庫で眠っている種はなかったので、また種起こしから始めました。
夏で気温が高いので腐敗しないよう、こまめに冷蔵庫に入れて休ませました。
酵母ができてパン生地を作ってからの発酵が意外にも早くて、最終発酵がちょっと過発酵気味。。。
変な形になってしまったけど美味しくできました。
このパンにはチーズを乗せるのが大好きな食べ方です。
日曜日にwebパン教室のスクーリングに行ってきました。
当日の朝、ちょっと腰やお腹が重く痛い感じがしたので、実は参加するのにちょっと迷いがありました。
やはり一人の体ではないと思うと少し怖くなります。。。
でも移動中の電車で体調はよくなり無事に会場に到着。
課題はなんとバゲット！！！
どんな課題でも嬉しかったけど、やはりバゲットはないな。。。と、思っていたので、すごく嬉しかったです。
初めて廣瀬さんから指導をしてもらったのですが（当たり前か(^_^;)）、人を育てるのが上手な方だな〜という印象を持ちました。
とにかくパンを愛しているのが手に取るように分かり、「生地はとにかく優しく扱う。早く捏ねるのが良いのではない。丁寧に捏ねるのです。」と。。。とても印象に残りました。
バゲットの生地を捏ねて廣瀬さんにチェックしてもらった時に一発ＯＫだったのが、ものすごく嬉しくて嬉しくて♪
他にもたくさん勉強することがあって（発酵前の丸め加減とかもちろんクープの入れ方などなど）、本当に参加できたことに感謝しています。
持って帰ったバゲットは早速夕食時にいただきました。
廣瀬さんが「このバゲットは今までの人生で一番美味しいはず！！」と太鼓判を押していました。
確かに。。。確かに美味しかったです！！！
正真正銘の無添加バゲットで（そこらへんのバゲットには添加物が一杯入っていると聞きました）、なおかつ完全に自然酵母のバゲット。
めちゃくちゃ贅沢です。
ナグチンも「味が深いね〜。これ甘いよね〜？」って言ってました。
これだけ粉と酵母の旨さを味わえるバゲットはないと思いました。
本当に感動の旨さです！！
しかも見た目もばっちり！売り物みたいでしょ♪
でも。。。専務さんが作っていたバゲット。。。食べたかったな〜。
今度、作ってみよう〜っと。
また昼食のサンドウィッチには感動でした。
斜め前に座って食べていた廣瀬さんが「お土産はないですからね〜。たくさん食べてください！」と。。。おかわりしてしまいました(^_^;)
なのに！！なのに！！！帰りにはたくさんのお土産。。。
とってもとっても嬉しかったです。
しかも私の大好きなミツのノアレザンが！！！
すっごい嬉しいです〜!(^^)!
とても充実した一日であっという間でした。
お休みなのにスクーリングのためにご指導くださって本当に感謝です。
ありがとうございました。
最近webパン教室のパンがやっと美味しいのが作れるようになってきて自分なりに向上したな〜と、思っていました。
しかし今回スクーリングに参加して、さらに目の前が開けたというか明るくなったというか。。。うまく言葉では言い表せませんが、一歩前進できたように思います。
きっと次に作るパンは今までのよりも美味しいはず！！！と、思ってます。
前回のメロンパンを忘れないうちに、もう一度復習〜。
前回よりも水分量を減らしてみたけど、なぜか緩々な生地。。。
卵が大きかったか。。。(T_T)
なんと１時間近くも捏ね捏ねしてました。
クッキー生地も少し粉を足して、前回よりも固めに。
パン生地に乗せる際に、前回はぎっちりと乗せてしまったので今回は本当に乗せるだけ〜。
でもスケッパーで形を付けた跡が、最終発酵後に裂けてきちゃいました(;_;)
ん〜、難しい〜！
でもでも！！またまた美味しいメロンパンが出来ました！
自己満足です（*^_^*）
前回の記事でちょこっと書いた「スクーリング」の話。。。
再度、問い合わせをしてみたら。。。なんと当選！！！
やった〜！やった〜〜〜！！！
いっぱいいっぱい勉強して帰ってこよう〜っと。
ホント今から興奮気味な私です♪
すんごいクリームパンを作りたかったのですが、クリームの材料が揃ってなくて。。。
でも、とりあえず生地だけでも練習したいと思って作りました。
中身はカボチャあんです（*^_^*）
カボチャはあったので。。。
前回作った時は見事に失敗(T_T)
生地が固すぎて焼きあがったパンも、もちろん固い！！
食べられるような物ではありませんでした。
ショックでブログには載せなかったと思います。
今回は動画を見ながら、見本の生地の固さになるよう水分を調節。
かなり水分を足しました。
でもバターを入れてからも調子が良い〜♪
もちろん出来上がったパンはフンワリしっとり。
冷めても美味しい〜!(^^)!
廣瀬さんの配合を信じるのも大事だけど、やはり目で見て（動画を見て）確認するのは大事だな〜と、思いました。
。。。夏季スクーリングに申し込んだけど。。。連絡がないところをみると、抽選に外れたみたい(;_;)
妊婦パワーを持ってしても駄目だったか〜（涙）
やっぱ、この目で生地の状態を確かめたかったな〜。
かなり楽しみにしていた課題の一つ、メロンパンです。
見た目、悪いですね。。。でもあまりに綺麗に出来ているよりも、私的にはこのくらいガサガサ（？）な感じの方が美味しそうに見えます（*^_^*）
負け惜しみっぽいけど。。。
今回の生地にも悪戦苦闘しました。
とにかく緩々。。。捏ねて捏ねて捏ねまくりました。
かなりすごい根気のいる作業です。
とにかく捏ねると、これが魔法がかかたみたいに綺麗な生地になってくれるんです。
クッキー生地は今までと作り方が違いました。
暑かったのでバターが少し溶け気味で、かなりゆるめ。。。
だから、こんなに割れ割れな感じなのかな〜？
これは今後の課題ですね。
焼きたては、これまた最高！！！
いや、冷めてもパサパサにならず美味しいんです！
ミツのクリームパンを初めて食べた時のような感動でした。
バターと卵の香りが、ものすごくリッチに漂ってくるんですが優しい味。
パンはフワンフワン、クッキーはカリサク（笑）。
これぞ、廣瀬さんのレシピって感じでした。
今回、勉強したこと。。。
今までのお題でかなり失敗していて、もう諦めようと思ったこと数回。。。
でもこのメロンパンが成功して「あ〜、廣瀬さんって、ただ素人が作れる範囲のパンを教えてるんじゃない。素人の中のパン職人・素人の中のプロを育てたいんだ〜」と、勝手な考えですが、そう思いました。
自分で勉強して、自分でコツを掴む。
ホント、大事なことに今更ですが気づきました。
これからも頑張っていきたいと、心から思いました。
ここ最近は体調もかなり良いので（眠気だけは取れません。。。）せっせとパンを焼いています。
作り慣れたパンも良いのですが、やはりwebパン教室のお題をほったらかしにしているので。。。またやる気を出してお勉強することにしました！
妊娠が発覚する前に起こしたレーズン酵母を冷蔵庫でお休みさせていて、たまに餌をあげて元気付けしていました。
それを中種にして、まずは食パンを。
お題ではＷ酵母で酵母を２種類使うのですが、レーズンしかないのでＳ酵母（シングル）です。。。本当は（笑）
今までのレシピとは全然違うレシピ。
いつもビックリさせられます。
焼き上がりはフンワリ＆モッチリ。
Ｓ酵母なので、味の奥行きが少し足りないのかな。。。？
でも、全然これだけでも充分に美味しいです。
ちょうどリスドォル・ミツのパンが届いていて、作った食パンと一緒に出したのですが。。。
子ナグはリスドォル・ミツのパンは「いらないっ」と言って、この食パンをモリモリ食べてくれました!(^^)!
作った私としては、とっても嬉しいことだけど。。。
レシピはどちらも廣瀬さんなんだよね〜。
ミツのパンはブルーベリーが入ったパンで、とっても美味しいんだけど(^_^;)
これからまた、ちょこちょことパン作り頑張っていきます！
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